Crema de “bollit”: hervido valenciano con judías y zanahorias
Practicooking. Te llevamos al huerto
Preparación: 50min
Comensales: 4
Dificultad: Media
Edad: Más de 10 años
Juega con colores y texturas aunando los sabores tradicionales de la patata, la cebolla y la zanahoria con una preparación diferente. Ricard Camarena te lleva al huerto. Déjate seducir por este plato de verduras divertido, sabroso y apetecible, comparte con tus hijos una nueva experiencia para los sentidos.
Alérgenos
Sulfitos
Ingredientes y preparación
Para la crema de “bollit”:
- 300g de patata pelada
- 150 gr cebolla tierna
- 50 gr aceite de oliva “virgen extra”
- c/s vinagre
- c/s agua
- c/s sal
- Corta la patata en trozos grandes chascándola directamente dentro del agua fría, añade la cebolla tierna también cortada en trozos grandes.
- Sala el agua y añade el aceite.
- Hierve todo junto hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Tritura la patata y la cebolla cocida e ve añadiendo el agua de la cocción para darle la textura deseada. Rectifica con el vinagre y con sal si fuera necesario.
Para la judía verde:
- 150 gr judía verde fina “boby”
- c/s agua y sal
- Escalda las judías verdes 3 minutos en agua con sal y refresca en agua fría con hielo.
Para la zanahoria:
- 500 gr zanahorias peladas
- 1 Licuadora
- Pasa las zanahorias por la licuadora y reserva el caldo en un recipiente ancho.
Acabado y presentación
- Saltea las judías en una sartén caliente y reserva para emplatar.
- Crea un “aire” de zanahoria con ayuda de la túrmix.
- Sirve la crema de “bollit” en el recipiente en el que lo vayas a servir.
- Añade las judías verdes salteadas.
- Acaba con una cucharada del “aire” de zanahoria.