Sopa de picadillo
Practicooking. La cocina como espacio de encuentro
Preparación: 5h
Comensales: 3
Dificultad: Media
Edad: Más de 10 años
Un caldo de puchero, el tradicional con carne, verdura y legumbre, siempre nos devuelve la alegría al cuerpo en forma de pura energía. Pero si además quieres darle un aire especial, te proponemos transformar la clásica sopa de picadillo: añade unas hojas de hierbabuena y sorpréndete con el resultado. Esta sana receta es una nueva propuesta de Practicooking, una iniciativa de Fundación MAPFRE y Fundación Dani García para llevar salud y diversión a tu cocina.
Alérgenos
Gluten
Huevos
Ingredientes y preparación
Para el puchero:
- 1,5kg de gallina
- 1kg de jarrete
- 1kg de codillo de cerdo
- 300g de jamón serrano
- 300g de garbanzos
- 60g de hueso añejo
- 60g de corteza salada
- 100g de puerro
- 200g de zanahoria
- 150g de patatas
- 8 litros de agua
- Limpiar la gallina de vísceras.
- Escaldar los huesos añejos y reservar.
- Poner en remojo los garbanzos el día antes de hacer el caldo.
- Introducir los ingredientes en una olla previamente limpios y vertemos el agua.
- Dejaremos cocer durante 4 horas aproximadamente.
- Colar el caldo y reservar la pringá (toda la carne) y los garbanzos para otras elaboraciones.
Para la sopa de picadillo:
- 500g de puchero
- 100g de fideos nº0
- 1 huevo cocido
- 70g del jamón del puchero
- Poner a calentar el caldo.
- Una vez hierva el puchero añadir los fideos junto con el huevo picado y el jamón cortado en pequeños taquitos, en 2 minutos estarán los fideos listos.
Acabado y presentación
- Servir la sopa en un plato hondo con unas hojas de hierbabuena fresca que le darán un toque especial y andaluz a nuestra sopa.