Guacamole de guisantes y queso fresco
Practicooking. La cocina como espacio de encuentro
Preparación: 20min
Comensales: 3
Dificultad: Sencilla
Edad: 6-8 años
A la mayoría de los niños les gusta comer nachos o chips, les gusta “dipear”. Además, el aguacate, su principal ingrediente, es un fruto lleno de nutrientes. Pero esta receta va más allá, ¿por qué no añadirle judías y guisantes? Esta atrevida propuesta de Practicooking, iniciativa de Fundación MAPFRE y Fundación Dani García, llevará a tu cocina diversión y salud.
Alérgenos
Lácteos
Ingredientes y preparación
Para el puré de guisantes y judías:
- 150g de guisantes congelados
- 75g de judías verdes
- Poner a hervir agua en una olla con un poco de sal.
- Una vez hierva el agua añadimos los guisantes y cocemos por espacio de 10 segundos. Enfriar y reservar.
- En ese mismo agua cocer las judías verdes y junto con los guisantes y un poco del agua de su cocción. Triturar el conjunto. Debe de quedar un puré espeso.
- Pasar por un chino fino y reservar.
Para el guacamole:
- 250g de aguacate limpio
- 100g de puré de guisantes y judías
- 40g queso fresco
- 2g de tabasco
- 4g sal fina
- 0,5g pimienta negra
- 15g aceite de oliva virgen extra arbequina
- 3g de eneldo
- 40g de tomate picado
- 30g zumo de lima
- En un mortero poner el aguacate, el queso fresco, el puré de guisantes y judías y la sal e ir aplastando el conjunto para hacer nuestro guacamole.
- Añadir la pimienta negra recién molida, el tabasco, el aceite y el zumo de lima y mezclar.
- Por último incorporar el tomate picado en trozos pequeños y el eneldo finamente picado.
Acabado y presentación
- Presentar nuestro guacamole en el mortero, acompañarlo con unos nachos o unas patatas chips y adornar con unas hojas de eneldo.