Empanada de Carne

Ingredientes y preparación

Para la empanada:

• Masa de empanada
• Relleno de empanada
• 35g de yema de huevo

1. Dividir la masa en dos y estirar cada una dándole forma circular y con un grosor de unos 0,2 cm.
2. Poner el relleno sobre una de las masas estirada, poner la otra masa estirada encima y sellarla por los bordes.
3. Pintar la empanada con yema de huevo con la ayuda de un pincel, hacerle unos pequeños agujeros para que pueda respirar.
4. Hornear nuestra empanada a 200 grados durante 35 minutos.

•  300g harina floja
• 100g agua
• 100g aceite girasol
• 1 huevo fresco
• 3g sal

1. Poner en un bol la harina tamizada y la sal.
2. Agregar el agua, el aceite y el huevo fresco e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar la masa al menos 1 hora en el refrigerador.

• 200g de gallina cocinada del puchero
• 150g de jarrete del puchero
• 100g de jamón del puchero
• 200g pisto (lo podemos comprar hecho)
• Sal

1. Picar todos los ingredientes y mezclar.
2. Poner a punto de sal y reservar.

• 1,5kg de gallina
• 1kg de jarrete
• 1kg de codillo de cerdo
• 300g de jamón serrano
• 300g de garbanzos
• 60g de hueso añejo
• 60g de corteza salada
• 100g de puerro
• 200g de zanahoria
• 150g de patatas
• 8 litros de agua

1. Limpiar la gallina de vísceras.
2. Escaldar los huesos añejos y reservar.
3. Poner en remojo los garbanzos el día antes de hacer el caldo.
4. Introducir los ingredientes en una olla previamente limpios y verter el agua.
5. Dejaremos cocer durante 4 horas aproximadamente.
6. Colar el caldo y reservar, vamos a utilizar la pringá (carne cocida) para nuestra empanada.