Recetas de verano de batchcooking
Nueve recetas frescas y saludables para días calurosos
Llega el verano y seguro que te apetecen platos ligeros y frescos, y, sobre todo, tener más tiempo para disfrutar al aire libre. Este es el momento ideal para el batchcooking, ya sabes, la técnica culinaria que consiste en preparar en una sola tarde todas las comidas y cenas de la semana con recetas sabrosas, sencillas y saludables.
Ensaladas con verduras de temporada, cremas frías, aliños refrescantes; las nueve recetas para el verano que nos propone nuestro chef Oriol Fernández llenarán tu nevera de sabores que disfrutarás durante toda la semana.
Ponte el delantal y entra en la cocina. ¡Empieza el batchcooking!
No te olvides de ningún ingrediente
Nuestra filosofía es trabajar siempre con ingredientes de proximidad, fáciles de conseguir en tu mercado. Para que no te olvides de ninguno, hemos preparado esta lista de la compra. Comprueba que tienes todo a mano para aprovechar las horas que dedicas a cocinar.
- 120 gr de quinoa
- 2 aguacates
- 9 tomates cherry
- 200 gr de espárragos verdes
- 2 cebollas
- 2 huevos
- 2 patatas
- 200 ml de caldo de verduras
- 120 gr de pasta integral
- 180 gr de salmón
- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 1 tomate
- 2 pechugas de pavo
- 1 yogur
- 1 manojo de menta
- 150 gr de judías
- 1 lata de atún
- 80 gr de espinacas frescas
- 200 gr de salmón ahumado
- 1 manojo de cebollino
- 150 gr de lentejas cocidas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 2 pepinillos
- 1 cebolleta
- 150 gr de arroz largo tipo basmati
- 3 gambas
- 80 gr de guisantes
- 40 gr de jamón de York en taquitos
- c/s queso feta
- c/s maíz dulce
- c/s aceite de oliva virgen extra
- c/s sésamo
- c/s cilantro seco
- c/s cebollino
- c/s pimienta negra
- c/s salsa de soja
- c/s mostaza
- c/s zumo de limón
- c/s sal
- c/s queso fresco
- c/s mayonesa
LUNES
Ensalada de quinoa, aguacate, tomates cherry y queso fresco
Ingredientes:
- 120 gr de quinoa
- 1 aguacates
- 5 tomates cherry
- c/s queso fresco
Elaboración:
- Hierve la quinoa.
- Trocea el aguacate en dados muy pequeños, y también el tomate cherry.
- Trocea el queso fresco en trozos irregulares.
- Mezcla la quinoa en un recipiente con el resto de los ingredientes.
- Sirve con un poco de aceite de oliva y sal en escamas.
Crema fría de espárragos con huevo duro y ravioli integral
Ingredientes:
- 200 gr de espárragos verdes
- 1 cebollas
- 1 huevos
- 2 patatas
- 200 ml de caldo de verdura
- 120 gr de pasta integral
Elaboración:
- Pon a hervir la pasta. Cuando los tengas listos, retíralos.
- Por otro lado, hierve los huevos, enfría y reserva.
- Para la crema de espárragos, rehoga la cebolla, añade los espárragos verdes y sofríe.
- Luego añade las patatas y cúbrelas con caldo de verdura.
- Una vez cocida, tritura todo y cuélalo.
- Mezcla esta crema con la pasta.
- Ponlo en un recipiente, ralla el huevo duro y echa un poco de aceite de oliva.
MARTES
Salmón en papillote con verduras
Ingredientes:
- 180 gr de salmón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomates
- 1 cebolla
Elaboración:
- Pela y corta en brunoise toda la verdura. Salpimienta.
- Estira el papel de plata y pon las verduras en la base y el salmón limpio y fileteado encima. Ciérralo sin dejar ninguna entrada de aire y hornea a 180º.
- Saca el salmón del papel de plata.
- En un recipiente, coloca las verduras y encima el salmón, que podrás acompañar con cualquier salsa.
Brocheta de pavo y verdura con salsa de yogurt
Ingredientes:
- 1 pechugas de pavo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 yogur
- 1 manojo de menta
- c/s zumo de limón, sal, pimienta y aove
Elaboración:
- Limpia y trocea en cuadrados grandes las pechugas de pavo.
- Haz lo mismo con las verduras, salteándolas por ambos lados.
- Pincha en un palillo largo un trozo de pavo y combínalo con verdura. Así sucesivamente.
- La salsa de yogur se prepara mezclando el yogur con menta picada, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Marca la brocheta en la plancha y acábala con la salsa de yogur.
MIÉRCOLES
Ensalada de judías, atún, espinacas y tomates cherry
Ingredientes:
- 150 gr de judías
- 1 lata de atún
- 80 gr de espinacas frescas
- 4 tomates cherry
- c/s aove, sal, pimienta, zumo de limón
Elaboración:
- Escurre las judías y lávalas.
- Parte los tomates cherry en cuatro trozos cada uno.
- Mezcla todos los ingredientes y aliña con un poco de zumo de limón.
- Pon la ensalada en un recipiente y acábala con un poco de aceite de oliva por encima.
Espárragos blancos con mayonesa y salmón
Ingredientes:
- 4 espárragos blancos cocidos
- 40 gr de salmón ahumado
- 1 manojo de cebollino
- c/s mayonesa de bote o casera
- c/s sal, pimienta negra y aove
Elaboración:
- Saca los espárragos y escúrrelos.
- Saca unas lonchas de salmón.
- Pica el cebollino muy fino y reserva.
- Pon espárragos en la base de un recipiente.
- Encima pon unas lonchas de salmón y el cebollino picado.
- Cuando vayamos a servir, acompañamos con mayonesa.
JUEVES
Pavo con ensalada de lentejas
Ingredientes:
- 150 gr de lentejas cocidas
- 1 pimiento
- ½ zanahoria
- 1 cebolla morada
- c/s queso feta (opcional)
- 2 pepinillos
- 1 cebolletas
- c/s maíz dulce
- 1 pechuga de pavo
- c/s sal, pimienta negra y aove
- c/s vinagre de manzana o zumo de limón
Elaboración:
- Lava las lentejas bien con agua fría.
- Corta en brunoise el resto de los ingredientes y mezcla todo.
- Aliña con vinagre de manzana o zumo de limón al gusto.
- Salpimienta las pechugas y márcalas.
- Pon las pechugas en un plato, y de acompañamiento, al lado, la ensalada de lentejas.
Arroz tres delicias con huevo
Ingredientes:
- 150 gr de arroz de grano largo tipo basmati, jazmín o thai.
- 1 zanahoria
- 3 gambas
- 80 gr de guisantes
- 40 gr de jamón de york en taquitos
- 1 huevo
- c/s salsa de soja
- c/s aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cuece el arroz. Cuando lo tengas listo, escurre y enfría. Reserva.
- Corta en dados pequeños la zanahoria y cuécela: hacemos lo mismo con los guisantes.
- Saltea la gamba y la apartas.
- Fríe el huevo y lo apartas.
- Mezcla los ingredientes y añade el huevo para hacer una tortilla. Aliña con aceite de oliva, sal y un poco de soja.
- Pon el arroz en un recipiente.
VIERNES
Tartar de salmón con aguacate
Esta es una receta que te recomendamos hacer al momento. Toma nota.
Ingredientes:
- 200 gr de salmón ahumado d
- 1 aguacate grande
- c/s soja, aove
- c/s zumo de limón
- c/s mostaza
- c/s pimienta negra recién molida
- c/s cilantro seco, sésamo, cebollino
Elaboración:
- Corta en dados el salmón y aguacate. Resérvalos por separado.
- Mezcla la soja, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta, y remueves hasta que la mezcla esté homogénea. Mezcla con el salmón.
- Pon en la base de un plato el aguacate y, encima, el tartar de salmón. Acaba con sésamo por encima y cebollino picado.